Productos típicos toscanos y de Versilia

Los productos típicos de la Versilia y alrededores: manteca de cerdo, miel, aceite

La manteca de cerdo de Colonnata.
Famoso en todo el mundo, la manteca de cerdo de Colonnata se conserva salada en grandes recipientes de mármol blanco.
El proceso de maduración dura al menos seis meses. La manteca de cerdo se come en rodajas con el pan toscano (tonto). También la manteca de cerdo se vende en latas en forma de salsa.

La manteca de cerdo de Gombitelli.
Esta manteca de cerda se produce en Versilia y no tiene nada que envidiar a la manteca de cerdo de Colonnata.

Embutidos.
En Versilia, además de la manteca de cerdo son producidos embutidos como el jamón, salsichones, panceta, biroldo, soppressata, cotechino.

Salsichones de jabalí.
En Versilia y en las montañas de la Versilia hay colonias de jabalíes que se cazan y por eso es posible comprar en Versilia embutidos de jabalí.

Pan de Toscana
La falta de sal en el pan se debe a una cocina ya bastante sabrosa y que permite resaltar los sabores de la gastronomía local.
A menudo el pan toscano es también un ingrediente principal para ciertos platos, como la ribollita y el cacciucco.

Aceite de oliva.
En Versilia el cultivo del aceite ha sido conocido desde la antigüedad, la presencia de numerosos ríos y arroyos ha favorecido la multiplicación de pequeñas almazaras y esto ha permitido machacar la aceitun inmediatamente después de la cosecha estimulando la producción de aceites con baja acidez.

Queso.
En Versilia se encuentran quesos de oveja de alta calidad como el Scoppolato de Pedona y otros buenos quesos de producción local.

Miel.
En Versilia son numerosos los apicultores y dada la variedad de la vegetación, combinada con las diferentes características de el territorio, se obtiene una miel de varias especies.

La flor de loto.
En el municipio de Massarosa existe la única empresa en Italia que produce flores de loto.

En nuestra zona hay producciones locales de aceitunas, queso, grappa, dulces y otras delicias.

@ Pier Luca Mori 2019

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