Preparare 300 gr. di
castagne, 15 gr. di zucchero, qualche seme di finocchio, pinoli,
olio e sale.
Mettere in una scodella la farina, lo zucchero, il sale e aggiungere
acqua tiepida per fare un impasto piuttosto duro. Amalgamare
il tutto fino ad aver eliminato tutti i grumi, aggiungere il
finocchio ed i pinoli. Oliare abbondantemente il fondo di una
teglia piuottosto larga, spianarvi il preparato per uno spessore
di massimo due dita, spruzzarlo con un poco di olio e cuocere
in forno ben caldo. Togliere e far raffreddare quando la superficie
diventa piuttosto scura.
La farina di castagne si può trovare nelle numerose fiere
e sagre che
si tengono a ottobre novembre per tutta la Toscana. |
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